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九花山烤鸭店

北京有一家烤鸭店很多年一直以来每天定量200只(现在改为300只了),去晚了吃不着。这便是有名儿的九花山烤鸭店,列为北京八大烤鸭店之一,会吃烤鸭的人都是首选这儿。有人说了,不是大董更有名儿吗,没错,大董的烤鸭也十分棒。不过大董烤鸭现在更侧重商务请客,老外多,并且价位不低。那全聚德呢?现在的全聚德每个店不同太大了,有两家直营店水准还行,其他的加盟店都是欺骗事儿了。

烤鸭

九花山的烤鸭摆盘不是特考究,烤鸭色泽红亮,鸭皮呈通明状、焦脆喷香酥脆可口,进口即化的感觉。鸭肉新鲜,不油不腻,比起全聚德的有过之而无不及。

有点儿惋惜的是他家的烤鸭每只只片一盘肉,不像有些烤鸭店都是片两盘肉。鸭架上剩的肉有点儿多,一般鸭架都是打包回家能够烧鸭架吃,也有的人直接把鸭架上的肉撕下来卷饼吃。

九花山的烤鸭不是按套点的,而是鸭子、荷叶饼和酱都是单点单算。

烤鸭酱

吃烤鸭,酱也特别重要,九花山的甜面酱不咸,吃着有点儿回甜。甜面酱和葱段、黄瓜条是按位上的,放在一个长条三格小蝶里,每份12元。

空心烧饼

烤鸭一般都是用饼皮卷了吃,还能够尝尝他家的空心烧饼。烧饼烤的酥脆,面儿上的芝麻很香。

把蘸了酱的烤鸭和葱段放进烧饼里,一口咬下去既有烧饼的酥脆,又有烤鸭的香味,吃着过瘾!

盐水鸭肝

吃烤鸭一般都会点盐水鸭肝,他家的鸭肝很细腻,有几分鹅肝的神韵,咸淡适宜幽香扑鼻,耐人寻味。

芥末鸭掌

芥末鸭掌看着芥末挺多,但实际上吃起来芥末没有很呛,鸭掌处理的挺好,无骨的鸭掌吃起来软软糯糯、十分好吃。

火燎鸭心

火燎鸭心,一份88元。很经典的的卖相,在全聚德吃的火燎鸭心也这个卖相。也难怪,北京有名的烤鸭店的师傅根本都出自全聚德。口感是软中略带点儿筋道,没有腥气,滋味还不错。

糟溜鸭三白

糟溜鸭三白中规中矩,是用北京填鸭的肉、掌、肝和香糟酒加工烹制而成。鸭肉,鸭掌,鸭肝均呈白色,外罩一层金黄色的汁,油润亮光,质地软嫩,鲜咸透甜,具有浓郁的糟香味。这道菜98元。

这个菜忘掉姓名了,好像是鸭肉做的肉冻?淋了蒜泥汁儿,合适下酒。有了解的朋友说一下,谢谢!

鸭头

有些烤鸭店的鸭头不包含在鸭子里,都是单点单收费的,九花山的好像是算在鸭子里的。不过搞不懂为什么有些人爱吃鸭头,就没什么肉嘛,也就花生粒大的鸭脑可吃。

九花山除了烤鸭必点之外,引荐芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭肝等这些招牌鸭菜。其他菜做的中规中矩,没有特别出彩的,所以也就不介绍了。

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